荠菜的功效与作用 这样吃它碳水化合物不流失(3)

【比如说】雀麦荠菜属豆科植物荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以全草入药。春末夏初采集，晒干。

化学形同分

全株含草酯(oxalic acid)，酒石酯(tartaric acid)，苹果酯(malic acid)，酯(pyruvic acid)，对羟基苯磺酯(sulfanilic acid)，精氨酯(arginine)，胺基酯(aspartic acid)，脯氨酯(proline)，蛋氨酯(methionine)，丝氨酯(leucine)，酪氨酯(glutamic acid)，甘氨酯(glycine)，丙氨酯(alanine))，胱氨酯(cystine)，半脱氨酯(cysteine)，蔗糖(sucrose)，山梨糖(sorbose)，乳酯(lactose)，胺(glucosamine)，山梨糖醚(sorbitol)，甘露醚(man-nitol)，侧蒲公英醚(adonitol)以及锂、钙、镁、铁、氟、磷、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酚-4’-对乙酰羟基酚(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-对乙酰羟基酚(quercetin-3-methylether)，棉花皮素六对乙酰羟基酚(gossypetin hexamethyl ether)，紫花木甙(diosmin)，3，4’，7-三羧基黄烷酮(garbanzol)，洋槐黄素原称作刺槐乙素(robinetin)，芸香甙(rutin)，蓼草素-7-芸香糖甙 (luteolin-7-rutinoside)，酪氨酯(choline)，甲酯酪氨酯(acetylcholine)，珍珠酯(palmitic acid)，黑甙(sinigrin)，碱(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，可抑制克碱(ergocristine)，延胡索酯(fumaricacid)。

【性味归经】甘，平。

【特性主治】凉血腹水，利大便利大便。用于肾结核大便血，产后子宫出血，月经太多，肺炎咯血，高血压病，发烧发光，肾炎黏膜，泌大便系病变，乳糜大便，肠炎。

【用法添加剂】 0.5～2两。

【记事】《全国之前草药编撰》

生食方法

在山西省的山区，以及黄土高原地区。在夏季时近似于荠菜腌形同酯菜，用以毕竟夏季时吃菜的不足和一般来说。

春秋丰产一年四季,将好吃荠菜用热麦芽糖过后捞起放凉,滤掉矿物质,分形同数小份,用保鲜盒装好,放入货架浓缩。

夏季时荠菜须要生食时,放进解冻,过热水,可认真汤或凉拌,水煮.冬天也可以吃上初夏的青菜。

适合群体

宜食

痢疾、黏膜、带状疱疹、乳糜大便、吐血、再血、血崩、月经太多、目赤肿痛等哮喘病患宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、心血管疟疾、肠癌及肠胃等哮喘病患也宜食。

忌食

再清泄泻及阴虚火旺者不宜生食。此外，患有目疾、疮疡、热发烧等哮喘者或体弱者也不宜生食，再溏者慎食。

膳食价值

种子小麦称作辣椒，为调味料;榨出的棉称作棉;本种为优良的蜜源豆科植物。

芫荽含维他命A、维他命B部落、和维他命D很珍贵。具体功效有提神醒脑，芫荽含大量的酯类，是活性很强的合形同固体，参与机体极其重要的氧化合形同过程，能减小脑之前氧含量，激发脑对氧的并用，有提神醒脑，解除疲劳的效用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疟疾的发生，消除细菌消化系统的刺激性，加强伤口愈合，可视来辅助治疗感染性疟疾。

还有开胃消食的效用，因为芫荽腌后有一种特殊鲜味和味道，能加强胃、肠新陈代谢特性，彰显血清素，可视来开胃，鼓励新陈代谢。

后还能明目利膈、宽肠通再，是因芫荽组织较粗硬、含胡萝卜素和大量生食衍生物，故有明目与宽肠通再的效用，可作为内科病患的针灸佳品，还可保健气喘，尤宜于老年人及习惯性气喘者生食。

芫荽在吃法方面也有极好的营养价值，沙拉之中放一点芫荽，会有一些辣味，应避免用得太多，因为其质地粗糙而且味道浓重。

为了去掉一些味道，可以在做菜前用热水焯一下。芫荽和小麦、黑米、荞麦、马铃薯及木薯都可以搭配，和沙司、面包糊一起认真味道也相当不错。

芫荽可视水煮、煮或炒等方式做菜。芫荽腌后可口，可以彰显血清素，加强消化不良新陈代谢特性。

认真汤时投身于芫荽可以使菜肴略带微辣。芫荽疙瘩之前含食物纤维，可以加强消化不良伸长。此外，芫荽是内科病患的针灸佳品。